Влияние антибиотиков на качество и безопасность молока и молочных продуктов
Опубликовано вт, 09/10/2024 - 20:08 пользователем Гость (не проверено)Органические вещества молока при хранении под воздействием ряда факторов претерпевают ряд сложных изменений в составе и свойствах с образованием новых химических соединений, резко изменяющих питательную ценность, нормальный вид, вкус и запах продукта. Регулирование биохимических и микробиологических процессов при хранении и переработке молока является актуальным направлением молочной отрасли.